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豆腐机厂家讲述中国豆腐制作技术的外传

文章出处:人气:158发表时间:2018/7/3 8:59:41

    随着我国与世界各国在政治、经济、文化、科学、宗教等各个 方面的交流发展,我国的豆腐生产技术逐渐传到了亚洲、欧洲、北 美洲以及非洲等国家和地区。

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    豆腐制作技术的外传始于我国唐朝。在唐朝,我国与日本在政 治、经济、文化、科学、宗教、饮食、服装等各个方面都有交流。 日本不断派遣唐使和留学生来中国,中国也派人出使日本。公元 700~800年,在日本的奈良时代,唐朝高僧鉴真大师及其弟子到 日本传授佛教。佛教以素食为膳,豆腐和酿造食品的制作技术也随 着佛教的交流传到日本。首先传到奈良的寺院,以后又逐渐普及到 其他地区的寺院和民间。《日本大百科》认为豆腐“传人日本为奈 良时代,主要流传于贵族阶层和僧侣之间,室町时代以后普及开 来”。《大辞林》则说.‘虽时期不明,但是由中国传人日本,中世以 后广为普及”。公元1400年,日本的室町时代相当于我国明朝初 期《庭训往来》一书中出现了豆腐羹、豆腐上物的油巴字样。 1420年,《海人藻芥》著作中述:在宫廷里,豆腐又名“卡贝”。 在日本的文献中,“豆腐”文字的出现比中国约迟500年,日本与 中国的友好往来也包括豆腐这项传统的食品技术。在日本,“唐传 豆腐法”一直流传至今。1963年,中国佛教协会代表团到日本奈 良参加纪念鉴真和尚逝世1200年活动时,豆腐业的很多从业者手 提各种豆腐制品前来参加纪念活动。豆制品袋上写着:“唐传豆腐. 淮南堂制”。其大意是汉朝淮南王发明了豆腐制作技术,唐代的鉴 真大师将其传到了日本。

    据《李朝实录》记载:豆腐在我国宋朝末已经传入朝鲜。中国 南边的一些国家如泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等国也 早已掌握了中国古老的豆腐加工技术。豆腐传入欧洲的史料几乎无 处可查,唯一查到的记载豆腐传人欧洲的史料表明,1873年,在 奥地利维也纳万国博览会上,我国的豆腐制品同欧洲观众见了面。 20世纪初,中国留学生和华侨大量流人欧美,才真正使欧美人认 识了中国的豆腐,1900年留学法国的李石曾、关雅晖、张静江等 在巴黎创办了一个“豆腐公司”,生产的品种有水豆腐、油豆腐、 豆腐粉等。豆腐传人非洲的时间更晚。据报道,1981饉7月16 日,在刚闹布拉柴维尔郊区的.1贡贝农业技术推广站,,举办了一个 “豆腐宴”。据刚国官员说,这是他们第一.次在自己的国土上吃到豆腐。

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