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中国豆制品小作坊发展破局之道

文章出处:人气:51发表时间:2018/10/11 9:29:56

可以这么说,小作坊的真正转型,是所有从事于豆制品行业发展最头疼的问题之一。如今的长沙市豆制品行业中,看似小作坊基本被引导进入园区统一生产,但事实上只解决了一个身份问题。也就是说,以前小作坊基本是以黑户的身份生存在各个角落;至少长沙豆制品作坊采取集中生产做到了身份基本统一,而没有完全统一。

比如,原材料的统一,目前大部分小作坊基地的原材料采取自行采购的模式,并没有实现由基地管理方统一采购,没有建立一套完整的公司化管理,没有比较稳固的供应链管理。再如,统一销售的问题,跟生产一样,小作坊同样是自行销售,进入各大批发市场。这一点跟基地管理方并无任何关系;之前也考虑尝试过豆制品统一冷链配送,除几大龙头企业采取冷链配送各大超市以外,小作坊基地继续保留着自产自销的方式。至少从引导小作坊进入基地的这3年以来没有改变现有的状态。作为基地管理方而言,要想真正破解管理小作坊难这个问题,就必须以收编小作坊以企业化运作方式,将所有小作坊主变成公司内部员工,市场由公司规划,统筹生产加工,建立好自己的管理团队,发展品牌化。这才是所有小作坊豆制品企业走得更远的选择办法,具有竞争力的企业才能得以生存,才不至于被淘汰。去小作坊,公司化发展才是出路。

因此,靠政府发展的传统企业,如果还不能从自身角度出发,强化自己的市场竞争力,那么只有死路一条。靠政府补助生产,根本没有市场竞争力和品牌意识,在市场转型的强烈冲击下,优胜劣汰。

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