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豆制品行业应稳步提升,消费升级促产业发展

文章出处:人气:150发表时间:2019/1/12 12:42:30

豆制品主要分为“发酵”和“非发酵”两类。发酵性豆制品是以大豆为主要原料,经微生物发酵而成的豆制品,如腐乳、豆豉等;非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐,或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥制成的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐丝、腐竹、素火腿等。

“传统认知中豆制品仅限于豆腐、豆浆、腐乳等这些常见品类。事实上,如今的豆制品品类之多远超想象,产业发展速度也持续加快。”吴月芳说。中商产业研究院报告显示,我国目前的豆制品品种已由豆腐、豆浆等几个品种发展到现在的1000多个品种。报告同时预测,未来五年我国豆制品需求将保持在6%左右。

中国食品工业协会豆制品专业委员会(以下简称中豆委)对全国前50家规模以上豆制品企业统计结果也显示,2016年豆制品行业总投豆量为120.43万吨,较2015年增加19.91%;总销售额为185.86亿元,较2015年增加10.65%。

吴月芳认为,刺激豆制品产业需求增长的主因是老百姓的消费升级,即消费者对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味以及方便等方向转变,豆制品也从可有可无的辅食,转变为老百姓必不可少的膳食营养补充要素。

 豆类食物富含优质蛋白质、植物油脂、维生素及无机盐,营养价值可观且易于消化。近期研究发现,经常吃豆制品不仅能降低患糖尿病的风险和乳腺癌死亡风险,还可降低患孕期抑郁症的风险,同时有利于骨骼健康。

中商产业研究院相关人士认为,随着消费者对豆制品消费观念的改变,其消费档次和消费量都将有较大提高,各类具有一定保质期的包装类休闲豆制品的市场占有率将大大提升,食用方便、美味的休闲豆制品发展潜力不可估量。

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